La médecine humanitaire peut avoir commencé avec les hospitaliers vers le XIIe siècle.
Lors des croisades les hospitaliers construisent des hôpitaux pour les indigents et les croisés.
Les plus grands hôpitaux seront construits à Jérusalem, à Saint-Jean-d'Acre, à Rhodes puis à Malte.
Pour éviter les épidémies :
- les malades sont un par lit, voire par chambre à l'époque une tenture en toile ;
- les draps peuvent être changés tous les trois jours ;
- la quarantaine est utilisée ;
- les médecins sont juifs ou arabes qui tirent leurs connaissances des grecs.
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